Η Παπανικολάου Ελπίδα είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με ιδιωτικό γραφείο στην Αλεξανδρούπολη. Είναι απόφοιτη του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και έχει ολοκληρώσει μεταπτυχιακές σπουδές στα "Τρόφιμα, Διατροφή και Μικροβίωμα" στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης. Με το πέρας των προπτυχιακών σπουδών της, εκπαιδεύτηκε στην Ψυχοδιαιτολογία στην Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία (ΕΛ.Δ.Ε.), στην "Παιδιατρική Διατροφή" στην Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία (ΕΛ.Δ.Ε.), καθώς και στην Life Academy. Επιπροσθέτως, εξειδικεύτηκε στη "Διατροφή και Ψυχική Υγεία" στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας. Επιπλέον, είναι μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων - Διατροφολόγων (ΠΣΔΔ). Στο ιδιωτικό της γραφείο προσφέρει εξατομικευμένα διατροφικά προγράμματα, προσαρμοσμένα στα γονιδιακά χαρακτηριστικά κάθε ατόμου μέσω των διατροφογενετικών test DNA GENOSOPHY, με έμφαση τόσο στην κλινική και θεραπευτική όσο και στην προληπτική διατροφή για την αντιμετώπιση νοσημάτων, προβλημάτων υγείας και ψυχικών διαταραχών, όπως η Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής - Υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ), η ψυχογενής ανορεξία και η ψυχογενής βουλιμία.
