Η Παπανικολάου Ελπίδα είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με ιδιωτικό γραφείο στην Αλεξανδρούπολη. Είναι πτυχιούχος Διατροφής - Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στα Τρόφιμα, Διατροφή και Μικροβίωμα από το τμήμα Ιατρικής του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης. Η εξειδίκευσή της περιλαμβάνει συμμετοχή σε σεμινάρια πιστοποιημένης επιμόρφωσης όπως "Διατροφή και Ψυχική Υγεία" του ΚΕΔΙΒΙΜ του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, "Παιδιατρική Διατροφή" της Life Academy και "Ψυχοδιαιτολογία" και "Παιδιατρική Διατροφή" της Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας. Στο ιδιωτικό της γραφείο, προσφέρει εξατομικευμένα διατροφικά προγράμματα ανάλογα με τα γονίδια μέσω των διατροφογενετικών τεστ DNA GENOSOPHY©, αλλά και με γνώμονα την κλινική, θεραπευτική και προληπτική διατροφή για όλα τα νοσήματα, προβλήματα υγείας και ψυχικές διαταραχές όπως η Διαταραχή Ελλειμματικής Προσοχής - Υπερκινητικότητας (ΔΕΠΥ), η ψυχογενής ανορεξία και η ψυχογενής βουλιμία.