Ο Νικολάου Θεοφάνης είναι Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος και διατηρεί το ιδιωτικό γραφείο "Πρότυπο Διαιτολογικό και Διατροφολογικό Κέντρο" στα Βριλήσσια. Είναι απόφοιτος του Τμήματος Διατροφής - Διαιτολογίας του Ανωτάτου Εκπαιδευτικού Ιδρύματος Κρήτης (ΑΕΙ) και παρακολουθεί μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών στην Ιατρική Σχολή του Δημοκριτείου Πανεπιστημίου Θράκης, με γνωστικό αντικείμενο τα Τρόφιμα, τη Διατροφή και το Μικροβίωμα. Επιπλέον, είναι κάτοχος πτυχίου Εφαρμοσμένης Βιολογίας από το University of Staffordshire της Αγγλίας. Στο πλαίσιο της διαρκούς κατάρτισης και εξέλιξής του, εκπαιδεύτηκε στην Παιδιατρική Διατροφή στην Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία (ΕΛΔΕ), καθώς και στην Κλινική Διατροφή και στο πρόγραμμα "Personal Trainer and Nutrition Coach" στο Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Κατά τη διάρκεια των σπουδών του, πραγματοποίησε την πρακτική του άσκηση στο Γενικό Νοσοκομείο Αττικής "Σισμανόγλειο", ενώ στη συνέχεια εργάστηκε στο 496 Γενικό Στρατιωτικό Νοσοκομείο και στο 401 Γενικό Στρατιωτικό Νοσοκομείο Αθηνών, αποκομίζοντας εκτενή κλινική εμπειρία. Σήμερα, παράλληλα με το γραφείο του, συνεργάζεται με γυναικολογικά ιατρεία στην Αθήνα, ασχολούμενος με την παρακολούθηση εγκύων και την κατάρτιση διατροφολογίων για παθήσεις όπως διαβήτης κύησης και προεκλαμψία. Επιπλέον, διατελεί Υπεύθυνος του διαιτολογικού τμήματος γνωστού γυμναστηρίου, σχεδιάζοντας διαιτολόγια για αθλητές και αθλούμενους. Ο κύριος Νικολάου είναι μέλος της Ένωσης Διαιτολόγων - Διατροφολόγων Ελλάδας (ΕΔΔΕ), της Ελληνικής Ιατρικής Εταιρείας Παχυσαρκίας (ΕΙΕΠ) και της Ελληνικής Παιδιατρικής Εταιρείας.
