Ο Μίλεσης Γιώργος είναι Κλινικός Διαιτολόγος - Διατροφολόγος και διατηρεί ιδιωτικό γραφείο στους Αμπελόκηπους. Είναι πτυχιούχος του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου Αθηνών και κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στην "Εφαρμοσμένη Κλινική Διατροφή" από το ίδιο Πανεπιστήμιο. Επιπροσθέτως, εκπόνησε διπλωματική εργασία με θέμα "Επίδραση μικροσυστατικών Μεσογειακής Δίαιτας στην έκκριση φλεγμονωδών κυτταροκινών και στην έκφραση υποδοχέων των λιποπρωτεϊνών σε ανθρώπινα μεσαγγειακά κύτταρα". Απέκτησε πλούσια εμπειρία στο πλαίσιο της πρακτικής του άσκησης σε κορυφαία Νοσοκομεία της Ελλάδας, όπως το Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών "Λαϊκό", το Γενικό Νοσοκομείο Αθηνών "Κοργιαλένειο - Μπενάκειο Ε.Ε.Σ.", το Γενικό Νοσοκομείο Πειραιά "Τζάνειο", το Γενικό Νοσοκομείο Παίδων Αθηνών "Π. & Α. Κυριακού" και το Γενικό Νοσοκομείο Αττικής "Σισμανόγλειο". Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής του πορείας, έχει εργαστεί ως Διαιτολόγος στο Κέντρο Ευεξίας "La Prairie Spa" στο Κολωνάκι, ενώ μέχρι και σήμερα διατελεί Επιστημονικός Διευθυντής της Ομάδας Κλινικών Διαιτολόγων "δια...της Τροφής". Παράλληλα, είναι μέλος του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων - Διατροφολόγων (Π.Σ.Δ.Δ.), του Ελληνικού Ιδρύματος Γαστρεντερολογίας και Διατροφής (ΕΛΙΓΑΣΤ) και του Ελληνικού Ιδρύματος Καρδιολογίας (ΕΛ.Ι.ΚΑΡ.). Η θεραπευτική του προσέγγιση στηρίζεται σε δύο πυλώνες, την ενσυναίσθηση και τη βιοχημεία του εγκεφάλου και του σώματος. Θεωρώντας ότι η μακροπρόθεσμη λύση πρέπει να προκύψει από την πλευρά του θεραπευόμενου, με σύμμαχο τον τρόπο λειτουργίας του ίδιου του οργανισμού, έχει διαμορφώσει ένα σύστημα εκπαίδευσης και αλλαγής της διατροφικής συμπεριφοράς, βάσει των αρχών του ψυχιατρικού μοντέλου γνωσιακής συμπεριφορικής τροποποίησης (Cognitive Behavioral Treatment - CBT). Στο γραφείο του, προσφέρει σύγχρονες και υψηλού επιπέδου υπηρεσίες σε όλο το φάσμα της διαιτολογικής παρακολούθησης.
