Η Κολομβότσου Αναστασία είναι Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος και διατηρεί το ιδιωτικό γραφείο "NutriCis" στο Νέο Ψυχικό. Έχει ανακηρυχθεί Διδάκτωρ Διαιτολογίας - Διατροφής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, ενώ είναι απόφοιτη του Τμήματος Βιοϊατρικών Επιστημών του University of Surrey. Επιπλέον, κατέχει μεταπτυχιακούς τίτλους σπουδών στη "Διατροφή του Ανθρώπου" από το University of Glasgow και στη "Διεθνή Ιατρική και Διαχείριση Κρίσεων Υγείας" από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Κατά τη διάρκεια της επαγγελματικής της πορείας, διετέλεσε Υπεύθυνη Διαιτολόγος - Διατροφολόγος στο Dairy Council στην Αγγλία και εργάστηκε ως Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος στο Νοσοκομείο "Υγεία". Από το 2008 μέχρι σήμερα, εργάζεται ως Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος στην Πολυκλινική του Ολυμπιακού Χωριού. Διαθέτει πλούσιο ερευνητικό έργο, με δημοσιεύσεις σε ελληνικά και ξενόγλωσσα επιστημονικά περιοδικά, τακτική συμμετοχή σε εξειδικευμένα σεμινάρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό, καθώς και πολυάριθμες ανακοινώσεις σε συνέδρια. Στο σύγχρονο γραφείο της, εφαρμόζει εξατομικευμένη προσέγγιση, παρέχει αναλυτική συμβουλευτική και διατροφική εκπαίδευση, ενώ εξειδικεύεται στα καρδιαγγειακά νοσήματα, την υπέρταση, το μεταβολικό σύνδρομο, τον σακχαρώδη διαβήτη και την απώλεια σωματικού βάρους. Η κυρία Κολομβότσου, λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαίτερες ανάγκες και τα χαρακτηριστικά κάθε διαιτώμενου και σε στενή συνεργασία με άλλους επιστήμονες, όπως Καρδιολόγους, Χειρουργούς, Νευροεπιστήμονες, Γηρίατρους, Ψυχολόγους και Δερματολόγους, εστιάζει στην έρευνα και τη δημιουργία επιστημονικά τεκμηριωμένων προγραμμάτων εξατομικευμένης παρέμβασης.