Η Βασιλείου Ξανθή είναι Διαιτολόγος - Διατροφολόγος με ιδιωτικό γραφείο στην Ελευσίνα. Είναι πτυχιούχος του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Άσκησε την πρακτική της στο Γενικό Νοσοκομείο Ελευσίνας "Θριάσιο", όπου απέκτησε πολύτιμη εμπειρία, καθώς παρακολουθούσε νοσηλευόμενους ασθενείς εντός της μονάδας και παράλληλα διαχειριζόταν και περιστατικά των εξωτερικών ιατρείων. Η πτυχιακή της εργασία είχε αντικείμενο την Διατροφή και Άσκηση κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα σεμινάρια που έχει παρακολουθήσει αφορούν στην περαιτέρω εξειδίκευση στον τομέα της διατροφής αλλά και στον τομέα της ψυχολογίας, που παίζουν καθοριστικό ρόλο στην διαχείριση των διατροφικών συνηθειών.